Navarra se suma al proyecto Comer con Placer para hacer la gastronomía más inclusiva

El proyecto Comer con Placer, impulsado a nivel estatal por la Asociación Parkinson Cuenca, continúa expandiéndose por todo el país y ha llegado recientemente a Navarra. En esta ocasión, de la mano de la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra y ADACEN (Asociación de Daño Cerebral Adquirido de Navarra), se ha presentado esta iniciativa pionera que busca adaptar la experiencia gastronómica a personas con disfagia, una dificultad para tragar que afecta a miles de personas.

La presentación tuvo lugar esta semana en Pamplona y contó con la participación de Álex Múgica, chef del restaurante El Colegio, que se convierte en el primer establecimiento de Navarra en adherirse oficialmente al programa. Junto a él, estuvieron representantes de ADACEN, la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra y profesionales sanitarios implicados en la formación sobre disfagia.

Una iniciativa inclusiva que sigue creciendo

Comer con Placer nace del compromiso de la Asociación Parkinson Cuenca por garantizar que las personas con dificultades de deglución puedan seguir disfrutando de la comida en restaurantes, sin renunciar al placer, la presentación ni la seguridad. Desde su inicio, el proyecto ha sido acogido con gran interés por parte del sector hostelero y las asociaciones de pacientes, y sigue sumando adhesiones en distintos puntos del país.

En el caso de Navarra, la colaboración con ADACEN ha permitido iniciar una formación específica para profesionales de cocina, basada en los estándares internacionales IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative), para que puedan adaptar platos de su carta a texturas seguras para personas con disfagia, sin perder sabor ni calidad.

Además, los restaurantes que se suman al programa reciben un distintivo visual que acredita su compromiso y facilita la elección a los comensales. Estos locales se incorporan a la red nacional que puede consultarse en nuestra web: www.comerconplacer.com