La Actualidad del Proyecto

Iconografía disfagia


Dentro de la iconografía del proyecto “COMER CON PLACER” se han realizado varios iconos, diferenciando en iconografía de atributos texturales de tipo mecánico e iconografía especificando si un plato es de fácil masticación o fácil deglución.

Cada icono se encuentra en el centro de una circunferencia, arriba se especifica el título de cada uno, y de manera independiente tenemos el grado de los atributos texturales en la parte derecha.


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ICONOGRAFÍA PLATO FÁCIL MASTICACIÓN Y FÁCIL DEGLUCIÓN:

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En cada icono se observa una figura anatómica de cabeza y cuello en un corte sagital, observando de esta manera el trayecto que realiza el bolo alimenticio desde su procesamiento oral hasta la laringe.

FÁCIL DEGLUCIÓN: Dentro de la circunferencia se muestra un corte axial de una figura anatómica, mostrando el símbolo √ en laringofarínge. Esta iconografía ha sido creada para poder concretar en un solo símbolo que las características que presenta ese alimento o ese plato realizado es de fácil deglución. Esto significa que es una textura suave, sin grumos, compacta y no pegajosa donde la deglución se realiza sin riesgos de broncoaspiración.

FÁCIL MASTICACIÓN: Dentro de la circunferencia se muestra un corte axial de una figura anatómica de cabeza y cuello, mostrando el símbolo √ en la cavidad oral donde se realiza la masticación. Esta iconografía ha sido creada para poder concretar en un solo símbolo que las características que presenta ese alimento o ese plato realizado es de fácil masticación. Significando que es una textura donde no es necesario fuerza masticatoria para descomponer el alimento y los ciclos masticatorios hasta descomponer el alimento son cortos. Dentro de estas características se encuentra un bolo sin hueso, piel o pepita donde solo con presionar el bolo con la lengua en el paladar sea necesario para deformar el alimento.


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ICONOGRAFÍA ATRIBUTOS TEXTURALES QUE NOS INFORMAN SOBRE LOS ALIMENTOS:

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En cada icono se encuentra de forma general un corte axial de una figura anatómica de cabeza y cuello. Dentro de la cabeza se observa un símbolo que representa cada atributo, va acompañado a la izquierda por el título y a su derecha el grado de textura siendo alto dos círculos opacos y grado de textura baja un circulo opaco.

ADHESIVIDAD: Iconografía que representa la fuerza requerida para retirar el material que se adhiere a la boca (generalmente al paladar) durante su consumo.

COHESIVIDAD: Iconografía que representa el grado hasta que se comprime una sustancia entre los dientes antes de romperse.

DUREZA; Iconografía que representa la fuerza requerida para comprimir una sustancia entre las muelas o entre la lengua y el paladar.

FRACTURABILIDAD: Iconografía que representa la fuerza con la que un material se fractura, desmorona, cruje o se estrella (alto grado de dureza y baja cohesividad).


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