martes, 27 de febrero de 2024
Miguel Ángel Martínez Blanco
¿Qué te ha parecido el proyecto?
El proyecto es una gran iniciativa de Parkinson Cuenca, que como gran objetivo es el mejorar la calidad de las personas que sufren disfagia y que pese a esa enfermedad, puedan seguir disfrutando de la comida a la vez que se alimentan.
¿Consideras que puede ser algo bueno para los hosteleros y la población en general?
Para los hosteleros es un mundo nuevo, nos recuerda cuando se empezó con los celiacos y con los alergenos, a lo primero el hostelero puede pensar que es una complicación y un lio, pero cuando se educa y se informa sobre la enfermedad y como ir adaptando los platos para estas personas, lo hacen con gusto sabiendo que hacen felices y hacen disfrutar a muchas personas que por su enfermedad habían perdido la felicidad al comer, no disfrutaban de la comida, se alimentaban con pures o similar para poder vivir.
¿Recomendarías a otros chef adherirse al proyecto ?
Totalmente, lo recomiendo y como embajador del proyecto lo divulgo y lo defiendo allá por donde voy en ferias, congresos ect....., mi objetivo es que esta enfermedad sea conocidad en la restaturacion y todo el mundo aporte su granito de arena para que comer vuelva a ser un placer.
¿Qué ha sido para ti está experiencia y en qué te ha enriquecido en la labor diaria de tu trabajo?
Me ha enriquecido como profesional porque he tenido que formarme y estudiar una enfermedad, para así poder cocinar para este tipo de publico, que tienen derecho a "comerconplacer"
Y como experiencia me ha enriquecido como persona, colaborar con Parkinson Cuenca y poder ayudar a personas con enfermedades de este tipo a mejorar su calidad de vida, es lo mínimo que podemos hacer los seres humanos los unos con los otros.
Me gustaría ensalzar la figura del equipo humano que trabaja en Parkinson Cuenca, que se dedican en cuerpo y alma a mejorar la calidad de las personas y que crean proyectos como este nada fácil de articular y de poner en marcha.